Эффективная вентиляция в кафе

Для чего нужна вентиляция кафе, какими нормами регламентируется проектирование, расчет системы вентиляции. Для чего необходимо зональное распределение вентиляционной системы. Как правильно организовать воздухообмен для каждой из зон